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【美食DIY】四喜丸子还是红烧狮子头?先做了说!


红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要说啦,

它在鲁菜系里被称为四喜丸子:

一喜金榜题名,二喜洞房花烛,

三喜乘龙快婿,四喜阖家欢乐~

不管是哪种叫法,

它一直都是稳居大菜行列,

重要聚会能上的了台面的主菜。

赶紧来学学以后露一手!


红 烧 狮 子 头 


猪肉馅半斤 / 鸡蛋1个/ 料酒1瓷勺 

淀粉2瓷勺 / 葱1根切碎  /姜半个切碎

李锦记秘制红烧汁适量 / 胡椒粉1调料勺

1调料勺  / 糖1调料勺


(调料勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml)



1、 猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄加进来口感更好哦~


2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~


3、戴上一次性手套,抓取适量肉馅摔成团,狮子头不是揉成团,是摔成团的,肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。


4、入油锅炸制,表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。


5、锅中留底油,下葱姜片爆香,加稍多一些的开水烧开。倒入“李锦记秘制红烧汁。


6、放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖烧20分钟。


7、装盘出锅~


小贴士:

  • 狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦~ 

  • 虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。

  • 焯几根菜心搭配摆盘,搭配着吃更美味啊~


图文整理自网络


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